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巢蜜生产的关键技术!
来源:中国农学通报     点击数:1002    更新时间:2016/11/6 9:02:43  【字体:

巢蜜最初是美国的Harbison1857年使用木制巢蜜格进行生产的,1935Knox设计了一种具有盒底巢房基的巢蜜盒,1953Zbikowski设计圆形巢蜜格,1980Hogg设计了一种可以将成排的巢蜜盒(取下盒盖)用胶带联结在一起装入继箱的塑料巢蜜盒,这种巢蜜盒在1989年由美国达旦养蜂公司生产和销售。20世纪80年代,中国蜂业逐渐开始进行巢蜜生产技术的研究推广,并取得了长足进展,比如北京市蜂业公司生产的北京巢蜜。

现代巢蜜生产技术与传统巢蜜生产技术相比,有许多材料及工艺上的改进。按生产方式和产品包装的不同,大致可将巢蜜分为四种类型。一为大块巢蜜,指在浅巢框中生产的蜜脾完整、未经切割的巢蜜;二为格子巢蜜,指把巢础放在固定形状的框格或盒中,由工蜂筑造巢脾生产的巢蜜;三为切块巢蜜,指大块巢蜜经过切割形成的巢蜜;四为混合块蜜,指将切块巢蜜和液态蜂蜜装在同一个容器里的蜂蜜。不同类型的巢蜜生产方式上虽有所不同,但其大致的生产步骤是相同的。

现将巢蜜生产的关键技术进行介绍。

1巢蜜的蜜源条件

1.1丰富的蜜源植物

巢蜜生产的基础条件是丰富优质的蜜种来源。生产巢蜜所用的蜜源植物应有植物数量大、花期较长且流蜜量大等特点,所产蜜色泽浅、气味芳香、不易结晶等,此类蜜源植物有荆条、荔枝、紫云英、椴树、车轴草、紫苜蓿等。因而在选择生产巢蜜的养蜂场地时,大宗适宜的蜜源植物保证是首要条件,如北京平谷、河北坝上等地。

1.2定地蜂场与转地蜂场的蜜源区别

定地蜂场与转地蜂场都能够生产巢蜜,但2种蜂场的蜜源条件有所不同。定地蜂场的主要蜜源应当有2种及以上,并且其中至少有1种蜜源需符合生产巢蜜的要求。转地蜂场需符合一个蜂场即4070群蜂在此花期内巢蜜的生产需求。为了能在较短花期内保证大量巢蜜的生产,可以实施小转地放蜂,此方法能够相对延长蜜源花期和采蜜时间,这个过程需要通过分析蜜源分布、泌蜜规律和气候变化来选择蜜源,以确定最佳的放蜂时间和路线。

2巢蜜生产设备

生产所有类型巢蜜都会用到蜂箱、巢框和巢础。在生产格子巢蜜时还会用到巢蜜格和巢础垫板。

蜂群蜂种管理

蜂种条件

生产巢蜜的蜂种为蜂蜜高产型蜂种,最好是干型封盖型蜂种。生产巢蜜的蜂种需具有造脾能力强、采集积极性高的特点。最为理想的巢蜜生产蜂种有中华蜜蜂,以及意大利蜜蜂和喀尼阿兰蜂杂交种。

蜂群条件

生产巢蜜的蜂群一定要强壮,蜂王的蜂龄最好为12年,生产过程中需要大量适龄采集蜂,以保证有足量的适龄采集蜂在短时间内集中采蜜。否则,巢蜜封盖时间长,蜡盖颜色不好。蜂群除强壮以外,还必须健康及无病虫害,但强壮的蜂群群势易引起分蜂,自然分蜂可通过奖励饲喂生产蜂王浆等措施来控制。另外,病虫害的发生必须及时预防,因为在巢蜜生产时期抗生素和杀虫脒等药物是不被允许使用的,所以蜂箱内要保证畅通并宽度适宜的蜂路。

巢蜜的生产方法

大块巢蜜是用浅巢框生产的整张封盖蜜脾,格子巢蜜是用巢蜜格(盒)生产的蜜脾,两者生产方法基本相似。将熔化的纯蜂蜡涂在巢础上,形成一层很薄的蜂蜡层,可以刺激工蜂快速泌蜡建造巢房。在保证蜂多于脾的前提下,向蜂王刚产的新分蜂群中插入巢蜜框,等到浅巢房被工蜂筑成时,把巢蜜框及时提出,接下来向准备生产巢蜜的蜂群中插入之前提出的巢蜜框,由于蜜蜂的习性使造脾或贮蜜都偏向于同一个方向,为了使生产出的巢蜜能够更加均匀地造脾贮蜜,可以采用将巢蜜框前后调头的方法。当外界蜜源快结束时,为促使尚未完成贮蜜的蜂群加速封盖,可以通过同种蜂蜜饲喂的方式进行处理。

巢蜜的采收

1采收

已完成贮蜜封盖的巢蜜应及时从蜂箱中取出。因为巢蜜的封盖难以同时完成,所以对巢蜜需进行分批分期采收。为了脱去附着在巢蜜上的蜂群,可以使用脱蜂板、吹蜂机、蜂帚等工具,此过程为保证不损坏蜡盖,需动作尽量轻。

2整修

刚刚采收到的巢蜜并不平整,其边沿和角落上的蜡瘤及其他杂质可以通过不锈钢薄刀刮去。

3灭虫

蜡螟的虫卵经过24h-20-15℃冷冻处理即可杀死,此过程中为防止巢蜜串味,需将巢蜜用食品塑料袋密封。大批量巢蜜的灭虫可以使用熏蒸法,用到的气体有CO2SO2CS2等。在98%CO237℃、50%的相对湿度的条件下,经过4h严密熏蒸室或熏蒸柜内的熏蒸,可以杀死不同发育阶段的蜡螟,可这种方法必须在使用时尤其注意安全,因为如此高浓度的CO2足以造成工作人员窒息。

4去湿

南方部分蜂蜜品种的巢蜜含水量较高,为了防止巢蜜发酵,有必要进一步除去巢蜜中的部分水分。去湿的空间需在窗口加装排气通风扇,去湿过程中需要使用的工具有去湿机和加热器。首先,在木条架上交错叠放巢蜜继箱,保证继箱四周以及内部的空气流通;然后,将去湿房室温通过加热器控制在25℃左右,启动去湿机降低空气湿度,启动排风扇排湿;最后,至巢蜜含水量降低到要求的水平以下时,关闭相关器材。而在北方,天然巢蜜的含水量本身较低,无需进行去湿。

巢蜜的加工

切块巢蜜

切块巢蜜是大块巢蜜经过切割形成的巢蜜。为防止切块巢蜜结晶,其边缘的蜜必须在包装前清除干净,处理的方式有滴干和甩干。滴干是将切块后的巢蜜放在硬铅丝网之上,用浅盘接收滴落的蜂蜜,甩干是用平面框篮离心分蜜机将边缘蜜甩净,此方法一般用于大规模生产。

混合块蜜

混合块蜜是将液态蜜和切块巢蜜混装在一个容器里的蜂蜜。先加热蜂蜜以熔解其中所含的微晶核,稍晾凉之后注入同种液态蜂蜜,此过程应注意防止气泡产生,因而常采用从边沿注蜜的方法,蜂蜜注满后,容器盖封口,为防止蜜块浮起、折断,将容器横向放置,当产品得到充分冷却后再竖向放置。

巢蜜的包装贮运

合格的巢蜜产品必须符合相应的感官要求和理化指标。合格巢蜜顶部有蜡盖密封,其下为蜂蜜与蜂巢。蜂巢(含蜡盖)呈乳白色或黄色,蜂蜜为水白色至深琥珀色,具体颜色根据蜜源品种不同会产生区别。蜂蜜呈粘稠流体状,或部分及全部结晶,无发酵气泡征状,无肉眼可见杂质,滋味甜润无刺激味,具有蜜源植物花香及蜂蜡香味。巢蜜的水分、还原糖含量、蜜蜡比等均应符合理化标准。

另外还可以对巢蜜产品进行等级划分及不合格产品的剔除,参考的标准有外表平整度、颜色均匀度、封盖完整程度、重量等。巢蜜产品的包装材料应符合食品安全要求,内包装材料应气密防潮,不易破损泄漏。包装物或者标识上应按规定标明产品的品名、净含量、产地、生产者(加工者或包装者)或经营单位,生产日期、保质期等内容,单一品种需注明蜜源植物。巢蜜产品应当贮存于阴凉干燥处,不能与有毒、有害、有异味、易挥发的物品同场所贮存。贮存场所应清洁卫生,防高温、防风雨、远离污染源,有防鼠防虫措施。运输工具应清洁卫生,有防晒防雨防湿措施。运输过程轻装轻卸,要避免暴晒、高温及与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装同运。

巢蜜生产技术难点

巢蜜的生产工艺目前还存在多重难点,在生产的过程中需要尤其注意。第一,巢蜜的封盖期长短与蜂群的强壮程度直接相关,因而生产巢蜜的蜂群必须健康无病害。双王群繁殖、单王群采蜜的生产方法在中国巢蜜生产中普遍被使用,因为双王群能够保证蜂箱内长时间的蜂群强壮。第二,分蜂热会在蜂群过分强大和饲料十分充足的情况下出现,结果导致箱体过重,无法进行巢内检查,因而蜂种的选择和搭配十分重要。

第三,生产巢蜜过程中,蜂路过宽会导致生产成的巢蜜过厚,盒盖无法盖上,因而蜂路宽度的控制也极其重要。第四,巢蜜生产期正是蜂螨危害期,蜂螨对养蜂业的威胁极大。大蜂螨(狄斯瓦螨)和小蜂螨(梅氏热厉螨)对封盖幼虫寄生率和成蜂寄生率危害水平都很高。因此必须要对蜂螨进行提前预防,因为生产巢蜜期间很难采取有效措施。

第五,罗岳雄等报道称中蜂巢蜜受到小蜡螟的危害很严重,在此影响下易失去商品价值,但利用低温处理可有效地防治蜡螟危害。第六,巢蜜盒存在蜜蜂不愿接受塑料巢蜜格的情况,因而巢蜜盒的巢蜜格材料选择应在符合食品安全要求的基础上充分考虑生产实际应用效果。第七,巢蜜的封盖率不能得到有效保障,低封盖率的巢蜜经过一定的放置时间后,巢虫成虫会乘机往上产卵,不久后盒内会出现巢虫,严重影响产品质量。

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